牛薄切り肉でチーズとイタリアンパセリを巻いた牛肉のブラチオーレ。プーリア州では羊や馬でよく作られるそうです。
【材料】
・牛薄切り肉 200g
・チーズ 適量
・イタリアンパセリ 適量
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル ひとまわし
・ホールトマト缶 1/2缶
・塩 ひとつまみ～ふたつまみ
【作り方】
1. チーズ・イタリアンパセリを牛薄切り肉で巻く(切り落としなど細かい場合は何枚か重ねて巻くと良い)
2. みじん切りにした玉ねぎ・にんにくと共に巻終わりを下にしてフライパンに入れ、オリーブオイルをまわしかける
3. 中火にかけてお肉に焼き目がつくまで返しながら焼く(さわりすぎない)
4. 手で潰してヘタなどを取ったホールトマト缶を入れてひと混ぜし、蓋をして弱火で20分ほど煮る
5. 途中煮詰まりすぎるようならお水を足してあげる
6. 塩で味を調整して完成！
7. イタリアンパセリをちらしてお召し上がりください
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